Ingrediënten

115 gram verse linzen

200 gram tomatenblokjes (zonder zout)

200 ml kokosmelk

100 gram kikkererwten

75 gram wortel

1 teentje knoflook

1 theelepel komijnpoeder

1 theelepel kurkuma

1 theelepel garam masala (zonder zout, euroma)

1 theelepel gemberpoeder

1/2 limoen

1 witte ui

150 gram cherrytomaatjes

Koemelkvrij, pindavrij en eivrij

Controleer altijd de verpakkingen van alle gebruikte ingrediënten op koemelk, pinda en ei. Dit kan per product verschillen. Raadpleeg bij twijfel een specialist of neem contact op met de fabrikant van het product.

Bereidingswijze

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de wortel en snijd in dunne plakjes. Snijd de tomaatjes een keer door.
Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en fruit de ui met knoflook even aan.
Voeg de gemberpoeder toe en stoof 1 minuut mee.
Voeg vervolgens de wortel toe samen met de andere kruiden. Bak op laag vuur voor ongeveer 5 minuten
Voeg de tomatenblokjes, tomaatjes, linzen, kokosmelk en kikkererwten toe en breng aan de kook. Zet het vuur helemaal laag en laat in 30 minuten beetgaar koken. Roer regelmatig een keer door de curry. Voeg naar eigen inzicht water toe als de saus erg indikt.
Breng de curry als laatste op smaak met het limoensap.
Pureer de curry naar wens.
Serveer de vegetarische linzencurry eventueel met de rijst. Kook in dat geval de laatste 8-10 minuten de rijst beetgaar. Je kunt deze linzencurry ook prima zonder rijst eten, vanwege de linzen

Meer Happjes?

Download onze app vol recepten en laat je kindje happje voor happje kennismaken met gezond eten.

Download de app hier

Lees ook:

Exotische rijst met kip

Vegetarische linzencurry

Ingrediënten

Bereidingswijze